吉祥寺税理士　静間が行く！！

　連休・みどりの日の４日（日）に、千葉の銚子に行き、魚料理を満喫してきた。

　東京を９時前に出発し、銚子に着いたのは１２時を少し超えてしまった。　事前に魚料理がおいしそうな「礁（いくり）」を選び直行したのだが、既に予約待ちで１７番目であった。　ここまで来て引返すわけにはいかないので、待つことにした。

　一時間超えてやっと呼ばれて席に案内されたのである。既に午後１時半近くになっていた。　お薦め料理の「大漁丼」と「きんきの煮付け」「ひらめのおさしみ」を注文した。　　またまた待つこと４０分で、やっと運ばれてきた。

　何でこんなに待つのか、ついつい経営の立場で見てしまったが、従業員の動き（動線）、注文の取り方、席の空き具合など見てみると、まだまだ改良の余地がありそうである。

　どこがネックなのか、よーく見てみると、どうも厨房に問題がありそうである。　ランチ時につき品数を減らしているのだが、なかなか出てこないのである。

　又席は、６～８人がけのテーブルが多く、しかしお客は２人若しくは３人が多く、中途半端に席が空席になっていたりするのである。

　都会のフライチャイズ居酒屋の効率性が当たり前に感じていたが、銚子の他の「鮪蔵」や「みうら」など他店をみても外まで行列ができており、改善の余地が大有りで、コンサルで仕事ができそうである。

　それでも、新鮮なさかなで、美味しかったので満足して帰路につけた。